深圳知名律师咨询 随着春节的临近，食品需求旺盛，食品安全隐患加大，加工、贮存不当的食品，食用后会造成急、慢性中毒。怎样做好食物中毒预防工作？以下针对季节特点，给大家讲一讲预防食物中毒的安全常识。
保持“五关”，防止食物中毒。
no.1
将原料采购关好。
去菜市场、超市购买原料时，应选择储存条件较好，卫生符合的正规商场、超市和市场。采购时要看标签标识，选择包装完整，感觉良好，保质期内的食品及食用农产品。对需冷藏或冷冻的食品，采购时要注意其是否符合相应的储存条件。通常冷藏温度0-4℃，冷冻温度-18℃。
no.2
保持食物的贮藏状态。
易腐烂的原料及熟食品等需要冷藏或冷冻的食品，购买后应尽快放入冰箱保存，避免在室温下长时间暴露而导致腐败变质。剩余的食物、剩菜应及时冷藏，用保鲜膜包好，冷藏时间不能超过24小时，在再次食用之前应彻底加热，并确认无变质后方可食用。
no.3
关闭清洁卫生的大门。
烹饪的材料应清洗干净，加热后的食品应烧熟煮透；凉菜应现吃现做，可适量加入生蒜或醋进行杀菌。不要或少吃生食海产品。经过科学加工的食品：富含蛋白质的肉类、蛋类及蛋类制品、水产品等应烧熟煮透；四季豆应翻炒均匀、煮熟、焖透；经过加工的熟食应在2小时内食用，超过2小时的，应加热后食用；生食水产品应不吃或少吃；加工凉拌菜的蔬果必须清洗消毒，现做现吃。
第四章：…
将食品加工关好。
配料在做之前必须保证新鲜，不变质。在制作过程中应注意清洁卫生，食材应清洗干净，切片后的餐刀和餐具应生熟分开。
no.5
在外面吃饭要小心点。
出去吃饭，要选择有合法资质的，卫生条件好，用餐环境整洁，管理到位，食品安全动态等级(笑为佳，笑为佳，平笑为一般)较高的餐饮服务单位吃饭。不要购买无证无照摊贩的食品，慎用凉菜和冷饮，切忌过量食用。请您在用餐后索取发票等相关凭证。
食物中毒的症状表现
发烧、休克、腹泻、恶心和呕吐、腹痛、脱水、代谢性酸中毒、周围血管症状。
常见并发症：休克、脱水、代谢性酸中毒。严重的合并疾病可引起脱水性酸中毒，甚至休克。
如有恶心，呕吐，腹痛，腹泻，发热等症状，应尽快就医。
食物中毒后急救处理。
发生食物中毒症状后，首先要立即停止食用中毒食品，立即到急救中心120求救，送中毒者到医院处理。有些原本患有基础疾病的老年人，如冠心病、高血压等，尤其要注意护理，血液中粘稠物质增多可能导致病情加重。
尤其注意保存引起中毒的食物，并在医院进行隔离，如果周围没有食物样本，也可以保存病人的呕吐物和排泄物，确定中毒物质对治疗很重要。
深圳知名律师咨询 尽早去医院对抢救有利，如果超过两个小时，毒物会被吸收进血液中，则更为危险。危重中毒者应禁食半天左右，可静脉输液，待病情好转后，再进食一些米汤、粥、面等易消化的食物。